Das Bairrada liegt nördlich der Stadt Coimbra zwischen dem Atlantik und dem Weinbaugebiet Dao und umfasst eine Rebfläche von 10.000 Hektar. Das gesamte Gebiet ist vom milden atlantischen Klima beeinflusst. Durch die Nähe zum Meer liegen die jährlichen Niederschlagsmengen bei etwa 1000 Millimeter. Die regenfreie Zeit ist meist kurz. Oft kommen die heftigen Niederschläge zu früh und sättigen die Böden noch vor der Ernte. In den vergangenen Jahrzehnten kam man auf kaum mehr als drei wirklich herausragende Jahrgänge. Die schweren, mergeligen Böden sind vom Kalk- und Feuersteinuntergrund (Silex) geprägt und zu 90% mit Reben der roten Sorte Baga bepflanzt, eine schwierige, spätreifende Sorte, die viel Geschick und Gefühl in Anbau und Vinifizierung verlangt. Kein anderes Weinbaugebiet Portugals wird derart von einer einzigen Sorte dominiert. Einmal in guten Händen - und der Jahrgang vom Wettergott gesegnet - bringt sie aber enorm konzentrierte, säure- und tanninbetonte Weine mit beinahe unbegrenztem Lager- und Reifungspotenzial. Ihr Duft ist von Aromen erinnernd an Dörrpflaumen, Teer, Tabak, Eukalyptus und Grillfleisch geprägt. Durch den kleinstrukturierten Weinbau sind die meisten Weingärten von Eukalyptus- und Pinienwäldern umgeben. Die Wachsschicht der Beerenhaut nimmt die ätherischen, würzigen Aromen der Bäume auf, die den Weinen den typischen Duft nach Eukalyptus und Minze verleihen. Viele Winzer, die das unglaubliche Potenzial dieses Weinbaugebietes erkannt haben, begannen in den letzten Jahren auch mit anderen autochthonen und mit internationalen Sorten zu arbeiten. Aus den weißen Sorten wird in der "Champagne Portugals" größtenteils Sekt produziert.